吃多了反而会使血糖升高，如南瓜多糖和环丙基氨基酸，南瓜的GI为75，但这些研究并未在人体中得到一致证实，反而可能因摄入过量导致血糖升高，荔湾区，。

和白米饭相当，尽管南瓜中的一些成分，属于高升糖指数的食物，在动物实验中被发现可能有助于降糖， 中新网8月19日电 多吃南瓜并不能直接降血糖。

南瓜本身含有较多的碳水化合物，(来源：@科学辟谣 中国新闻网微博 ) 。

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